在今年聯(lián)商網(wǎng)舉辦的第二屆“中國(guó)商業(yè)零售服務(wù)標(biāo)桿人物”評(píng)選中，最終有來(lái)自全國(guó)零售行業(yè)10位零售一線員工榮獲“2022中國(guó)商業(yè)零售服務(wù)標(biāo)桿人物”這一榮譽(yù)。聯(lián)華浙江公司旗下世紀(jì)聯(lián)華余杭江南時(shí)代廣場(chǎng)店肉品課長(zhǎng)唐紅蘭以其服務(wù)熱忱和專業(yè)精神，被評(píng)選為“2022中國(guó)商業(yè)零售服務(wù)標(biāo)桿人物”之一。
一把刀，一雙妙手，巾幗不讓須眉的唐紅蘭，自創(chuàng)了一套獨(dú)特的“季節(jié)分割法”，通過(guò)觀察顧客在不同季節(jié)對(duì)肉品的購(gòu)買需求，靈活調(diào)整分割手法。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的分割技術(shù)，豐滿的肉品排面，整齊的肉品陳列，來(lái)刺激顧客購(gòu)買欲望。她所帶領(lǐng)的肉品課利潤(rùn)在整個(gè)公司排名第一，銷售同比快速增長(zhǎng)。在做好本職工作的同時(shí)，她還承擔(dān)各兄弟門店的帶訓(xùn)工作，新店肉品儲(chǔ)備干部一個(gè)半月的師徒傳幫帶，在讓技術(shù)“從99%到99.99%”的過(guò)程中，迂回推進(jìn)，不厭其煩，努力堅(jiān)守，認(rèn)真帶訓(xùn)。唐紅蘭，她除了技術(shù)精湛，更能在不同的環(huán)境下，尋找、創(chuàng)新、突破。
2021年5月，聯(lián)華浙江公司在唐紅蘭所在的門店成立肉品創(chuàng)新工作室，在參加外部學(xué)習(xí)交流后，她通過(guò)學(xué)習(xí)創(chuàng)新實(shí)行豬肉精細(xì)化分割，對(duì)門店肉品經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行了大刀闊斧的改革，滿足了不同顧客對(duì)于肉品消費(fèi)的個(gè)性化需求，有效提升了門店肉品經(jīng)營(yíng)績(jī)效。
唐紅蘭進(jìn)入聯(lián)華浙江公司從事零售行業(yè)已有12年，用她自己的話來(lái)說(shuō)，就是“誤打誤撞入行”，她卻用熱愛(ài)和行動(dòng)在零售一線詮釋著“活到老學(xué)到老”的含義。
從零開(kāi)始，做肉品經(jīng)營(yíng)的“領(lǐng)先者”
自踏入零售行業(yè)，唐紅蘭從零開(kāi)始學(xué)習(xí)肉品分割，經(jīng)過(guò)十多年的磨礪成為公司小有名氣的“女刀手”。在工作中，她往往要求自己要做就要做到最好，做領(lǐng)先者。在常年服務(wù)顧客的一線崗位，她根據(jù)顧客的喜好和消費(fèi)特點(diǎn)逐漸摸索出一套豬肉“季節(jié)分割法”：夏天天氣炎熱人們豬肉吃得少，肉的分割厚度控制在女人手指2.5個(gè)寬度，一塊大概七八兩，剛好一頓可以吃完；冬天人們喜歡買肉和骨頭燉湯，豬肉的分割厚度控制在女人手指3.5個(gè)寬度，看起來(lái)既美觀也符合冬季飲食習(xí)慣。
在一次公司組織的外部學(xué)習(xí)中，唐紅蘭被“漂亮的豬肉吸引顧客購(gòu)買欲”所啟發(fā)，回去后她便馬不停蹄地進(jìn)行調(diào)整，更換盛放肉的托盤，開(kāi)展分割培訓(xùn)，確定實(shí)施品項(xiàng)。在這個(gè)過(guò)程中，她要求不僅肉要切的精致，還要放得美觀，更要控制好損耗，為了實(shí)現(xiàn)這幾個(gè)目標(biāo)，她用了一個(gè)禮拜的時(shí)間“泡”在操作間，反復(fù)對(duì)豬肉前端、中端和后端的分割進(jìn)行試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)她的“改革”，半個(gè)月后門店肉品不僅銷售、毛利雙增長(zhǎng)，還帶動(dòng)了周邊更多的顧客前來(lái)購(gòu)買，通過(guò)精細(xì)化分割門店肉品滿足了不同客戶的個(gè)性化需求，得到一致好評(píng)。
成果轉(zhuǎn)化，做肉品經(jīng)營(yíng)的“傳播者”
2018年，聯(lián)華浙江公司制定了技能傳幫帶的制度，唐紅蘭專業(yè)能力過(guò)硬也自然而然被選為肉品部組的幫帶師傅。她說(shuō)：“身為師傅，不僅是被賦予了一種頭銜和身份，更重要的是肩負(fù)了一種神圣的責(zé)任。”每幫帶一位新員工，她都會(huì)耐心傳授經(jīng)驗(yàn)，為他們答疑解惑，灌輸專業(yè)知識(shí)，賦予專業(yè)技能，直到他們?cè)诠ぷ髦心塥?dú)當(dāng)一面。久而久之，其他門店的員工也會(huì)經(jīng)常來(lái)向她請(qǐng)教，她都會(huì)盡其所能不厭其煩地為他們傳授知識(shí)。
2021年在公司的支持下，唐紅蘭在門店成立肉品“創(chuàng)新工作室”，以“精細(xì)化分割”作為研究主題，2022年又在此基礎(chǔ)上又推出“精細(xì)化分割2.0”——將肉品精細(xì)化和精包裝化相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上線下統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，把肉品的精細(xì)化服務(wù)從線下門店延伸至線上零售場(chǎng)景。她常說(shuō)：“幫助別人的同時(shí)，對(duì)自己來(lái)說(shuō)也是一種提升，并且可以學(xué)習(xí)到更多商品知識(shí)，能和大家一起進(jìn)步是一種榮幸和幸福。”
迎難而上，做疫情保供的“堅(jiān)守者”
2022年年底，唐紅蘭所在的門店也受到疫情影響，但作為零售服務(wù)人員，她為了保民生、保供應(yīng)始終堅(jiān)持奮戰(zhàn)在一線。肉品課的工作不僅是全門店最早的，而且都是重活，當(dāng)時(shí)周邊居民對(duì)肉品的需求量突然暴增，肉品課員工們?cè)诟邚?qiáng)度的勞作下還需要經(jīng)常往返于冷庫(kù)。面對(duì)保供需求，面對(duì)人員減少，唐紅蘭毅然拖著虛弱的身體在每天凌晨5點(diǎn)到達(dá)工作崗位，堅(jiān)守一線做著收貨、拉貨、分割、排面陳列、售賣等工作，一個(gè)人干了多個(gè)人的活，直到一周左右肉品課員工逐漸恢復(fù)上班后她才回家休養(yǎng)。
唐紅蘭的標(biāo)簽是“執(zhí)著”，確定了目標(biāo)就勇敢去實(shí)現(xiàn)。肉品零售對(duì)于一名女性而言是艱苦崗位，日復(fù)一日、年復(fù)一年，每天早出晚歸撲在一線，她從未放棄自己的責(zé)任和夢(mèng)想，用勤奮品味領(lǐng)悟，用感恩品味收獲，用日益精進(jìn)的專業(yè)技能為顧客提供更好的服務(wù)。十二年的時(shí)光里蘊(yùn)藏的是她對(duì)零售服務(wù)的熱情，更是她“不服老”和“學(xué)到老”的零售精神。
（供稿：深海）